M6米乐体彩:蜜枣的制作
发布时间:2022-07-03 14:30:49 来源:米乐体育M6苹果下载 作者:米乐m6棋牌官网版

  10世纪,兰溪开始栽培枣树。蜜枣加工技艺由皖南徽州人传入兰溪,明代嘉靖年间(1522-1566),始用青枣切成缕缕丝纹,用糖前制蜜枣,并上京进贡朝廷,被誉为“冕枣”。清宣统年间,商人吴竹三聘请匠人,设厂加工,枣面如金丝缕缕,色泽如琥珀晶莹黄亮,灯照之下透明见核,具琥珀金丝之美,遂称“金丝琥珀蜜枣”,载誉东南各省,远销港澳。

  民国初年,姚村涌现了一批加工蜜枣技师,相沿精制。年年带领一批不同工序人员分赴金华、义乌、淳安及本县各地开设蜜枣加工厂。时间自立秋至白露一个月,如青枣货源充足,不分昼夜连续加工。民国

  20世纪60年代后期,由姚村生产大队为主开设蜜枣加工厂。其时主要为兰溪县副食品公司加工。20世纪80年代,改革开放,兴起私人开办企业,姚村蜜枣加工是从原来的10处增加到30多处,为蜜枣加工鼎盛时期,年产蜜枣5万公斤,总产值约100万。青枣原料兰溪本地不足时,要从江西、湖北、湖南等地购入。20世纪80年代有所减少,但产值产量相近,并恢复加工停产半个世纪的时代皇宫贡品桂花蜜枣。

  1969年至1983年由村集体兴办下江蜜枣厂,年产蜜枣2000多担。1984年,江庆芳办兰江蜜枣厂,现改兰荫蜜枣厂。1984年时产蜜枣650担至700担,1990年以后至2005年,产蜜枣200担左右,每年在市内销售一空。2003年,兰荫蜜枣厂“金丝琥珀蜜枣”荣获浙江省农业博览会优质奖。

  金丝蜜枣的制作工序是:挑选青枣、切枣、煎枣、新焙、捏枣、老焙、成品分级等。切枣用剃刀把青枣切成丝条。刀的另一头固定,右手握刀,左手大拇指与食指滚动青枣,使条纹清晰,深浅均匀。后改用切枣机切成条条丝纹。煎枣,用锅煎煮加白糖,取出烘烤(新焙)、捏枣、老焙烤干挑选,分档次包装。桂花、香料后包装。真空蜜枣;在烘烤至半干取出,装入食用塑料袋,抽干空气,封口外包装。

  1、制作工房:宽敞、明亮、清洁的钢砖结构的房子,内有储青枣房、切枣房、洗枣房、煎枣房、焙枣房、包装室等。

  4、切枣刀:以前用剃刀手工切。现在普遍用半机械切刀,在一钢管内装上数十张刀片,钢管直径大小根据枣大小而定,用棍推枣经过钢管,刀片自动把青枣切出丝状。