M6米乐体彩:蜜枣的加工工艺的制作方法
发布时间:2022-06-08 12:13:38 来源:米乐体育M6苹果下载 作者:米乐m6棋牌官网版

  红枣又称大枣,在我国很多医药典籍中均有记载。《本草求真》中指山“人枣味甘, 性温,为补脾胃要药,能润心肺,补五脏,丰肌肉,悦颜色,生津液,治虚损。大枣甘能补中,温 能益气。”《本草备要》中称能“补中益气,滋脾土,润心肺,调营卫,缓阴血,生津液,悦颜色, 通九窍,助十二经,和百药”。在临床上,常用来治疗脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、心悸怔 忡等症及解药毒。一般认为,枣中含有丰富的糖类,维生素A、B1、B2、C、P及生物碱、黄酮类 物质,还含有钙、铁、硒、锰等微量元素和十几种氨基酸是其药理药效功能的物质基础。因此 我国卫生部已正式将枣列为“既是食品,也是药品”。我县号称果都之乡,红枣种植面积较大。蜜枣产量也大,但大都是土法生产致使质 量不等,且不符合卫生标准。

  本发明提供一种蜜枣的加工工艺,利用本发明生产的蜜枣,营养成分流失少,口感 好,质量稳定。本发明是以如下技术方案实现的一种蜜枣的加工工艺,其具体工艺流程是选 料一清洗一曝晒一刺孔一浸硫一煮制一烘干一整形一包装一成品;所述的选料是选择果形中等大小、果实完好的枣子为原料;所述的曝晒是指将枣子在阳光下晒至果皮深红色;所述的浸硫是将枣子放入亚硫酸盐溶液中浸泡4-6小时;所述的煮制是加糖煮制;加糖煮制是在浓度45% -50%糖溶液加热至100°C煮 制,维持10-15分钟,再加糖,待浓度为62%时,煮制5-10分钟,浸泡48小时。所述的烘干是将煮制过的枣子在温度65 75°C下烘干使含水率 20%。经检测,生产的蜜枣营养成分流失少,保留了红枣的忒有风味。本发明的有益效果是用本发明方法生产的蜜枣口感好、水分含量适中,质量稳定 一致。

  具体实施例方式选择果形中等、完好的红枣果实。在阳光下晒至果皮深红色,在果实上刺孔,放 入亚硫酸盐溶液中浸5小时,漂洗浙干水分后,将红枣放入配制的浓度45%糖溶液加热至 100°C煮制,维持15分钟,再加适量糖,待浓度为62%时,煮制10分钟,浸泡48小时,烘干、 整形、包装即为成品。

  1.一种蜜枣的加工工艺,其具体工艺流程是选料一清洗一曝晒一刺孔一浸硫一煮制 —烘干一整形一包装一成品;所述的选料是选择果形中等大小、果实完好的枣子为原料; 所述的曝晒是指将枣子在阳光下晒至果皮深红色; 所述的浸硫是将枣子放入亚硫酸盐溶液中浸泡4-6小时; 所述的煮制是加糖煮制;所述的烘干是将煮制过的枣子在温度65 75°C下烘干使含水率 20% ;

  2.根据权利要求1所述的蜜枣的加工工艺,其特征是所述的加糖煮制是在浓度 45% -50%糖溶液加热至100°C煮制,维持10-15分钟,再加糖,待浓度为62%时,煮制 5—10分钟,浸泡48小时。

  本发明公开了一种蜜枣的加工工艺,属果脯加工技术。具体工艺流程是选料→清洗→曝晒→刺孔→浸硫→煮制→烘干→整形→包装→成品。本发明的有益效果是用本发明方法生产的蜜枣口感好、水分含量适中,质量稳定一致。