M6米乐体彩:金丝蜜枣的加工制作工艺
发布时间:2022-06-08 12:13:08 来源:米乐体育M6苹果下载 作者:米乐m6棋牌官网版

  枣果营养丰富,富含糖份,多种维生素,蛋白质及其他营养成份,其中维生素C每100g含量高达380-600mg,高于柑桔10倍,苹果80倍,鲜枣含糖25%-35%左右,自古以来被人们视为很好的滋补营养食品。鲜食已不能满足人们的需要,人们越来越青睐于枣加工食品。而金丝蜜枣,加工制作工艺简单且美味可,糖味适度,营养丰富。

  制作金丝蜜枣的果要选果大,皮薄、果面无红色,看似晶莹透亮,且成熟度只需6-7成熟。如枣果过熟做出的蜜枣无弹性,没有口感。如选用面有红色的作出的蜜枣呈黑色,不美观。

  用自作的蜜针将枣果面表皮划破呈线条状,(蜜针可用一般的缝针4-5颗用两块竹板将针排列整齐后绑紧即可),然后将划破果皮的枣果用清水浸泡,中途更换几次清水,直到浸泡的水无色为止,目的是去掉未完全成熟的枣果中的涩味。

  将浸泡的枣果用少许硫黄进行高温薰蒸杀菌半小时至1小时,再将杀菌的枣果放入5%左右的柠檬酸溶液中浸泡半小时,然后捞起放入清水中清洗后进行煮果。

  将浸泡的枣果放入30%的糖水中进行煮果(煮果所用的煮锅必须是铝制品或不锈钢制品,否则用铁锅煮出的枣果呈黑色),煮果的水开以后陆续往锅里添加白糖,6公斤枣果加2公斤白糖,煮满1小时后用煮果的糖水将枣果浸泡在糖水中24小时,再用此糖水又加温煮果。根据火力大小煮2小时至2.5小时,逐渐加糖,6公斤枣果加2.5公斤白糖,直至糖水浓度达75度时不再加白糖,然后将经过第2次煮熟的枣果仍然浸泡在糖水中24小时后捞起进行烘干。

  将煮熟的枣果逐个排列在竹筛里放置在太阳处进行晒果,晒果5-6天后,果面开始出现皱纹,且蜜果呈黄色透亮含水量低于30%就可以了。如遇阴天无太阳,可以在火炉用微火进行烘干,随时翻果,达到用太阳晒的效果一样即可。晒干和烘干的蜜枣表面看似干燥,但果肉柔软香甜。

  将制作好的蜜枣用食用塑料纸分个包装,然后装入500g或1000g的大包装内,整个制作工就告结束,蜜枣便可销售。

  金丝蜜枣的这种传统加工制作工艺,既解决市场鲜果难销,同时又是一种很好的蜜饯食品,价廉物美,容易制作。